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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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李百花 副主任醫(yī)師
北京大學(xué)第三醫(yī)院
三級(jí)甲等
營養(yǎng)科
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骨頭湯脂肪多鈣少,原因包括骨頭成分、燉煮方式、鈣的溶解特性、脂肪溶出及鈣含量對(duì)比等。身體不適時(shí),要及時(shí)看醫(yī)生,根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療,切勿自己胡亂用藥。
2017-07-16 08:30
1.骨頭成分:長骨骨髓主要是脂肪,燉煮后大量溶入湯中。
2.鈣溶解特性:骨頭中的磷酸鈣難溶解在湯里,溶出量低。
3.燉煮方式:常規(guī)燉煮難以使大量鈣進(jìn)入湯中。
4.脂肪溶出:脂肪比鈣更易在燉煮時(shí)進(jìn)入湯中,使湯呈白色。
5.鈣含量對(duì)比:骨頭湯鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶,無法有效補(bǔ)鈣。
總之,骨頭湯不是補(bǔ)鈣的理想選擇,補(bǔ)鈣可選擇牛奶等食物。
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