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骨頭湯為何脂肪多而鈣少?

骨頭湯為何脂肪多而鈣少?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    李百花 副主任醫(yī)師

    北京大學(xué)第三醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    營養(yǎng)科

    骨頭湯脂肪多鈣少,原因包括骨頭成分、燉煮方式、鈣的溶解特性、脂肪溶出及鈣含量對(duì)比等。身體不適時(shí),要及時(shí)看醫(yī)生,根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療,切勿自己胡亂用藥。
    1.骨頭成分:長骨骨髓主要是脂肪,燉煮后大量溶入湯中。
    2.鈣溶解特性:骨頭中的磷酸鈣難溶解在湯里,溶出量低。
    3.燉煮方式:常規(guī)燉煮難以使大量鈣進(jìn)入湯中。
    4.脂肪溶出:脂肪比鈣更易在燉煮時(shí)進(jìn)入湯中,使湯呈白色。
    5.鈣含量對(duì)比:骨頭湯鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶,無法有效補(bǔ)鈣。
    總之,骨頭湯不是補(bǔ)鈣的理想選擇,補(bǔ)鈣可選擇牛奶等食物。

    2017-07-16 08:30
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馬進(jìn)

馬進(jìn) / 主任醫(yī)師

擅長:各種眼底疾病的診治,特別是糖尿病視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、各型視網(wǎng)膜脫離和玻璃體疾病的臨床診斷、手術(shù)及激光治療。

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周岱翰

周岱翰 / 主任醫(yī)師

擅長:中西醫(yī)結(jié)合治療肝癌、肺癌、腸癌、乳腺癌等晚期癌瘤。

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林麗珠

林麗珠 / 主任醫(yī)師

擅長:肺癌、肝癌、大腸癌,以及胃、鼻咽癌、惡性淋巴瘤和婦科良、惡性腫瘤等。

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