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長(zhǎng)期食用冷后重?zé)岬娘�，容易發(fā)生消化不良和胃病。 因此，凡是消化功能減弱的老人、幼兒或病患者，特別是患有腸胃病的人，最好不吃或少吃變冷后重新熱過的米飯。
建議最好按人量米下鍋，不要剩飯。如果剩下，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。 等剩飯溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短在5至6小時(shí)以內(nèi)。
不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，水泡飯和湯泡飯主要是稀釋胃酸，對(duì)消化有影響。
不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱，一般加熱分鐘即可�；蛟谧鲲垥r(shí)，把剩飯與生米一起下鍋。
值得注意的是，剩米飯容易引起食物中毒，如果米飯未發(fā)餿、變酸，但微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的的情況，就不能再要了。
我經(jīng)常多煮點(diǎn)飯,然后隔天早上煮稀飯,不然哪有時(shí)間等啊?不吃剩飯?難道倒了啊?不免又要羅嗦幾句:”鋤禾日當(dāng)午,汗滴禾下土,誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”啊.
剩飯當(dāng)然不好啦!它對(duì)健康沒有什么好處，很多菜的營(yíng)養(yǎng)在這種熱了涼涼了熱的情況下都流失了， 而且也吃不到剛出爐的熱菜熱湯。如果壓力特別大工作特別忙的話，對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生不良影響。
從節(jié)約的角度看，剩飯不能丟棄，但是從健康方面看，剩飯是不能多吃。我們常吃的主食如米飯， 饅頭等主要成分是淀粉，因淀粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃曲霉菌素， 這些有害菌類在高熱加溫下也難以殺滅，如果不小心感染了可引起食物中毒。所以，如果兩天還沒吃完的饅頭， 即使看起來沒有變質(zhì)也不要吃了。米飯也不要隔餐，不要隔夜，盡量將時(shí)間縮短在5,6小時(shí)內(nèi)。偶爾的吃剩飯影 響不大，吃的時(shí)候一定要把剩飯熱透，防止細(xì)菌污染。平時(shí)做飯要適量，不要多做，盡量別剩。[詳細(xì)]
經(jīng)常的食用剩飯肯定是不好的，因?yàn)槌允ｏ埖倪^程，因?yàn)橐?jīng)過反復(fù)加熱，它可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的缺失，也由于導(dǎo)致 營(yíng)養(yǎng)不良消化不良所導(dǎo)致出現(xiàn)胃腸疾病，吃的剩飯里面含有淀粉，這種食物的話最容易感染葡萄球菌，從而導(dǎo)致出現(xiàn)食 物中毒引起出現(xiàn)惡心嘔吐腹痛腹瀉的癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)脫水發(fā)熱的癥狀，所以盡量不要吃剩飯，如果發(fā)生癥狀的 話應(yīng)當(dāng)及時(shí)到醫(yī)院里通過輸液等治療，以防止脫水助陣食物中毒的癥狀，也可以選擇服用鹽酸洛美沙星，楓蓼腸胃康的 藥物治療，平時(shí)注意飲食衛(wèi)生，盡量吃高溫的食物減少發(fā)生胃腸道疾病， [詳細(xì)]
吃剩飯好不好，答案是肯定的。簡(jiǎn)言之，剩飯一經(jīng)放置，色香味大為遜色，會(huì)使人食欲下降； 再則，剩飯易受細(xì)菌、病菌污染，常食之易食物中毒，輕則惡心嘔吐、腹瀉，重者可脫水、酸中毒或休克； 其三，剩飯菜一旦經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，其水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之消失， 如常食用，極易體質(zhì)下降發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良；還有，我們常吃米飯中所含的主要成分是淀粉，如剩米飯的淀粉經(jīng)加 熱到60℃以上時(shí)會(huì)“糊化”而“老化”，而人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都會(huì)大大降低，常食之易發(fā)生消化 不良甚至導(dǎo)致胃�。桓鼮閲�(yán)重的是剩飯中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常吃剩飯菜，必然會(huì)大大增加癌變的風(fēng)險(xiǎn)。 [詳細(xì)]
