從節(jié)約的角度看，剩飯不能丟棄，但是從健康方面看，剩飯是不能多吃。我們常吃的主食如米飯， 饅頭等主要成分是淀粉，因淀粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃曲霉菌素， 這些有害菌類在高熱加溫下也難以殺滅，如果不小心感染了可引起食物中毒。所以，如果兩天還沒吃完的饅頭， 即使看起來沒有變質(zhì)也不要吃了。米飯也不要隔餐，不要隔夜，盡量將時間縮短在5,6小時內(nèi)。偶爾的吃剩飯影 響不大，吃的時候一定要把剩飯熱透，防止細(xì)菌污染。平時做飯要適量，不要多做，盡量別剩。[詳細(xì)]

經(jīng)常的食用剩飯肯定是不好的，因為吃剩飯的過程，因為要經(jīng)過反復(fù)加熱，它可能會導(dǎo)致營養(yǎng)的缺失，也由于導(dǎo)致 營養(yǎng)不良消化不良所導(dǎo)致出現(xiàn)胃腸疾病，吃的剩飯里面含有淀粉，這種食物的話最容易感染葡萄球菌，從而導(dǎo)致出現(xiàn)食 物中毒引起出現(xiàn)惡心嘔吐腹痛腹瀉的癥狀，嚴(yán)重的會導(dǎo)致出現(xiàn)脫水發(fā)熱的癥狀，所以盡量不要吃剩飯，如果發(fā)生癥狀的 話應(yīng)當(dāng)及時到醫(yī)院里通過輸液等治療，以防止脫水助陣食物中毒的癥狀，也可以選擇服用鹽酸洛美沙星，楓蓼腸胃康的 藥物治療，平時注意飲食衛(wèi)生，盡量吃高溫的食物減少發(fā)生胃腸道疾病， [詳細(xì)]

吃剩飯好不好，答案是肯定的。簡言之，剩飯一經(jīng)放置，色香味大為遜色，會使人食欲下降； 再則，剩飯易受細(xì)菌、病菌污染，常食之易食物中毒，輕則惡心嘔吐、腹瀉，重者可脫水、酸中毒或休克； 其三，剩飯菜一旦經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，其水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之消失， 如常食用，極易體質(zhì)下降發(fā)生營養(yǎng)不良；還有，我們常吃米飯中所含的主要成分是淀粉，如剩米飯的淀粉經(jīng)加 熱到60℃以上時會“糊化”而“老化”，而人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都會大大降低，常食之易發(fā)生消化 不良甚至導(dǎo)致胃��；更為嚴(yán)重的是剩飯中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常吃剩飯菜，必然會大大增加癌變的風(fēng)險。 [詳細(xì)]