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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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郭麗娜 副主任醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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猴頭菇食用需注意多方面，包括前期處理、泡發(fā)方式、烹制要點及注意事項。身體健康為重，一旦感到不適，應(yīng)及時就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來的風(fēng)險。
2017-12-24 14:10
1.前期處理：食用前要確保猴頭菇新鮮無霉?fàn)€變質(zhì)，以防中毒。
2.泡發(fā)方式：干猴頭菇宜冷水浸泡后加沸水蒸制或燜煮，也可熱水浸泡3小時以上，直至無白色硬芯。
3.烹制要點：烹制前先加姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，以中和苦味。
4.食用階段：要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才充分析出。
5.安全事項：泡發(fā)時宜用水，不宜用醋。
掌握正確的猴頭菇食用方法，才能更好地享受其美味和營養(yǎng)。
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林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師
擅長：腹腔鏡減重手術(shù)（胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù)）、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門周圍離斷術(shù)等。
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