家庭聚餐時(shí)燉出快速又營養(yǎng)的雞蛋，涉及雞蛋處理、加水比例、火候控制、容器選擇、時(shí)間把控等因素。 1. 雞蛋處理：先將雞蛋磕入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，去除表面浮沫，這樣能使燉出的雞蛋口感更細(xì)膩。 2. 加水比例：一般雞蛋與水以1:1.5或1:2的比例為宜，水太多雞蛋羹易不成形，水太少則口感偏老。 3. 火候控制：先用大火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，避免火候過大導(dǎo)致雞蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩狀。 4. 容器選擇：選用淺而寬的容器，能增加受熱面積，縮短燉煮時(shí)間。 5. 時(shí)間把控：一般中小火燉8 - 10分鐘，關(guān)火后再燜2 - 3分鐘，讓雞蛋羹充分凝固。 掌握這些燉雞蛋的時(shí)間秘籍，在家庭聚餐時(shí)就能快速做出營養(yǎng)美味的雞蛋羹。注意每個步驟的細(xì)節(jié)，根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，就能燉出令人滿意的雞蛋羹。