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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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李纓 副主任醫(yī)師
北京宣武醫(yī)院
三級(jí)甲等
營養(yǎng)科
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生粉和面粉在成分、用途、質(zhì)地、制作原料和烹飪效果上存在差異。在烹飪中作用不同,使用不當(dāng)可能影響菜品質(zhì)量。行用藥存在隱患,身體出現(xiàn)不適時(shí),請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生,科學(xué)治療。
2015-10-20 21:03
1.成分不同:生粉主要成分是淀粉,面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等。
2.用途差異:生粉多用于勾芡、腌肉,面粉主要用于制作面食。
3.質(zhì)地有別:生粉細(xì)膩,面粉相對(duì)粗糙。
4.原料多樣:生粉常由土豆、木薯制成,面粉一般用小麥。
5.烹飪效果:生粉能使菜品滑潤,面粉能讓食物成型有韌性。
了解生粉和面粉的區(qū)別,有助于正確烹飪,提升菜品口感和質(zhì)量。
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