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生粉和面粉有何區(qū)別

生粉和面粉有何區(qū)別

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    李纓 副主任醫(yī)師

    北京宣武醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    營養(yǎng)科

    生粉和面粉在成分、用途、質(zhì)地、制作原料和烹飪效果上存在差異。在烹飪中作用不同,使用不當(dāng)可能影響菜品質(zhì)量。行用藥存在隱患,身體出現(xiàn)不適時(shí),請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生,科學(xué)治療。
    1.成分不同:生粉主要成分是淀粉,面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等。
    2.用途差異:生粉多用于勾芡、腌肉,面粉主要用于制作面食。
    3.質(zhì)地有別:生粉細(xì)膩,面粉相對(duì)粗糙。
    4.原料多樣:生粉常由土豆、木薯制成,面粉一般用小麥。
    5.烹飪效果:生粉能使菜品滑潤,面粉能讓食物成型有韌性。
    了解生粉和面粉的區(qū)別,有助于正確烹飪,提升菜品口感和質(zhì)量。

    2015-10-20 21:03
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馬進(jìn)

馬進(jìn) / 主任醫(yī)師

擅長:各種眼底疾病的診治,特別是糖尿病視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、各型視網(wǎng)膜脫離和玻璃體疾病的臨床診斷、手術(shù)及激光治療。

預(yù)約掛號(hào)
周岱翰

周岱翰 / 主任醫(yī)師

擅長:中西醫(yī)結(jié)合治療肝癌、肺癌、腸癌、乳腺癌等晚期癌瘤。

預(yù)約掛號(hào)
林麗珠

林麗珠 / 主任醫(yī)師

擅長:肺癌、肝癌、大腸癌,以及胃、鼻咽癌、惡性淋巴瘤和婦科良、惡性腫瘤等。

預(yù)約掛號(hào)
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