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果汁鮮魚塊做法

2017-08-04 14:38:42      

原料:

鮮魚1條(可用鯉魚、草魚、青魚、黃魚)、洋蔥、胡羅卜、青椒、菠蘿(各切小丁適量備用)、雞蛋2只。

辣醬油30克、蕃茄醬100克、白糖100克、精鹽適量、料酒適量、干淀粉80克、濕淀粉或稱流水粉紅200克、胡椒粉適量、蒜末15克、花生油1000克(耗100克)。

特色:口感細(xì)膩,鮮甜爽口。

操作:

1、將魚去頭尾,刮鱗去內(nèi)臟洗凈控干,切成長4厘米,寬3厘米的長方塊,放入容器內(nèi),加精鹽、料酒、胡椒粉,攔勻約兩小時(shí)左右將雞蛋打入攔勻;再將魚塊逐一沾淀粉抹勻。

2、把辣醬油(可用普通醬油代替)、蕃茄醬、白糖、精鹽(適量)、料酒(適量)、濕淀粉、清水放入碗內(nèi)成汁。

3、鍋上旺火倒入花生油燒至7成熱,將蘸獎(jiǎng)淀粉的魚塊分幾次下入油鍋,炸至魚塊外皮略硬,然后改用小火將魚炸熟(用筷子一扎即透,表明魚塊已熟),撈出放入盤中待用,倒去油。

4、原鍋上火,加入花生油50克,待油燒熱,下入洋蔥丁、蒜末煸炒出香味,再倒入胡蘿卜丁、青椒丁、菠蘿丁略加煸炒,倒入碗內(nèi)攪勻的調(diào)味汁,炒至泡發(fā)粘時(shí),打明油約30克,炒勻后澆在盤中的魚塊上即可食用。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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