平時(shí)多吃粗糧預(yù)防疾病 飲食要注意什么

在現(xiàn)代食物越來越精細(xì)的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某源旨Z對(duì)養(yǎng)生來說非常有必要，但粗糧有哪些這個(gè)問題卻多少人知道。粗糧有哪些？其實(shí)我們平時(shí)最常見的玉米、米糠、高粱、燕麥等這些都是粗糧，而且這些食物對(duì)人體健康都有著不同的作用。

一、 吃粗糧有什么好處？

預(yù)防大腸癌。根據(jù)我國的大腸癌發(fā)病率的調(diào)查表明，凡是多吃粗糧的家庭，得這種病的人非常少。

預(yù)防心血管疾病。粗糧中有很多植物纖維，它能夠與膽汁結(jié)合，形成一種能降低膽固醇的復(fù)合物，還能促進(jìn)膽汁內(nèi)酸的排泄，降低膽固醇在肝中的含量。如果長期不攝入植物纖維，則會(huì)發(fā)生動(dòng)脈感化，引起高血壓、腦梗塞、冠心病等疾病。

緩解便秘癥狀。植物纖維可以防止大便干燥，使大腦及時(shí)對(duì)排便做出反應(yīng)。

防止膽結(jié)石的形成。膽固醇如果長期積累不排出的話，就容易在膽內(nèi)形成結(jié)石。植物纖維就是起到維持膽固醇的正常比例，從而預(yù)防膽結(jié)石的危害。

二、如何正確進(jìn)食粗糧？

適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對(duì)人體不利的因素，纖維素會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應(yīng)該有個(gè)度。營養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10至30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。

但是，粗糧也有其對(duì)人體不利的一面，尤其是老年人。首先，粗糧不易消化，吸收率低，對(duì)于胃腸功能減弱的老人來說，粗糧占得分量過多，更會(huì)導(dǎo)致其他營養(yǎng)攝入不足，過多攝入粗糧還會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對(duì)鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收。另外，吃粗糧一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。

三、除了知道飲食粗糧之外，為你介紹3款粗糧美食

1、雪梨大豆豬手湯

材料：雪梨1個(gè)，大豆50克，豬手1個(gè)，姜3片，料酒1勺，鹽1/2勺。

做法：豬手加入姜片飛水去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和姜片，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋旺火繼續(xù)沸煮15分鐘；轉(zhuǎn)文火再煲1個(gè)小時(shí)，湯就煲好了，喝之前根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可食用。

2、糙米蓮子百合粥

材料：糙米50克，大米50克，蓮子30克，百合30克，蜂蜜適量。

做法：先將糙米、蓮子、百合洗干凈，放入鍋中煮至軟爛，再與大米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可食用。

3、紅豆薏米飯

材料：紅小豆30克，薏米30克，大米50克。

做法：紅小豆和薏米洗凈后，加水浸泡10個(gè)小時(shí)以上。和洗凈的大米混合，加水按照煮飯程序煮熟即可食用。

四、粗糧雖好，但千萬不能過度

以25至35歲的人群為例，過量進(jìn)食粗糧的話，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。

1、如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

2、長期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。

3、對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。

4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。