反式脂肪酸是一種對(duì)健康有潛在危害的脂肪酸。在一些食品加工過(guò)程中產(chǎn)生，常見(jiàn)于人造黃油等產(chǎn)品。一旦身體出現(xiàn)不適，應(yīng)立刻就醫(yī)，遵從醫(yī)生的指示進(jìn)行治療，不宜自行開(kāi)藥。
1.形成原因：植物油加氫時(shí)，順式不飽和脂肪酸可轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅幔@一過(guò)程常用于生產(chǎn)人造黃油等。
2.應(yīng)用范圍：常被用于增加產(chǎn)品貨架期和穩(wěn)定食品風(fēng)味，如在各類加工食品中存在。
3.含量差異：不飽和脂肪酸氫化時(shí)產(chǎn)生的反式脂肪酸占比為8%-70%。
4.存在范圍：添加氫化油以增加貨架期和穩(wěn)定性的產(chǎn)品中多能發(fā)現(xiàn)。
5.潛在危害：過(guò)量攝入可能增加心血管疾病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
總之，應(yīng)盡量減少反式脂肪酸的攝入，選擇更健康的食品。