過(guò)期的油通常不能食用。油過(guò)期后可能發(fā)生氧化變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)健康造成多種潛在危害。身體健康為重，一旦感到不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
1.變質(zhì)原理：過(guò)期后油脂氧化，酸價(jià)和過(guò)氧化值升高，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.健康危害：可能導(dǎo)致胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
3.潛在風(fēng)險(xiǎn)：長(zhǎng)期食用可能損傷肝臟、腎臟等器官。
4.營(yíng)養(yǎng)損失：維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失，無(wú)法提供正常的營(yíng)養(yǎng)支持。
5.毒素生成：可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有毒物質(zhì)，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
為了健康，應(yīng)避免食用過(guò)期的油，若不慎食用出現(xiàn)不適，及時(shí)就醫(yī)。

患者你好，食用油同其他食物一樣都存在保質(zhì)期，過(guò)期的食用油是不可以食用的，食用油久置之后容易出現(xiàn)油脂酸敗的現(xiàn)象，若是食用了過(guò)期食用油制作的飯菜容易對(duì)身體造成危害，能夠?qū)ξ改c道產(chǎn)生直接的刺激，從而出現(xiàn)嘔吐甚至腹瀉的癥狀。以上咨詢不能全面了解情況，如有疑問(wèn)，建議到醫(yī)院就診。