過爛的蔬菜會(huì)不會(huì)有營養(yǎng)損失？
2013-05-23 16:15
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做炒菜該不該將菜炒的過于熟爛？過爛的蔬菜是否會(huì)有營養(yǎng)損失？比如蒜毫。曾經(jīng)的想
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回答1
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王曉琴 主任醫(yī)師
淮北市人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
心血管內(nèi)一科
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炒菜是不該將菜炒的過于熟爛的.做炒菜如果將菜炒的過于熟爛的話,就會(huì)引起蔬菜維生素的流失,不利于蔬菜營養(yǎng)的保存.一般不建議這樣做,把菜炒的正好就行。
2013-05-23 16:30
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回答2
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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一般來說炒菜過熟是會(huì)造成營養(yǎng)損失的，尤其是一些新鮮的蔬菜的，但是若是不熟的話有些蔬菜不熟是有害的。建議掌握燒菜的時(shí)間的，不能太熟，又需要熟的，蒜毫一般來說炒熟就可以了不需要過熟的，中國人的烹飪習(xí)慣就是太放油鹽了，導(dǎo)致過熟，營養(yǎng)物質(zhì)損失，以后在炒菜的過程中需要注意這個(gè)問題。
2013-05-29 06:44
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