番茄紅素在番茄中的含量并非僅限于烹飪后的狀態(tài)，實(shí)際上，成熟度、顏色以及生長(zhǎng)條件對(duì)番茄紅素的含量影響更大。成熟番茄、紅色品種、夏季生長(zhǎng)以及露天栽培的番茄通常含有更高水平的番茄紅素。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請(qǐng)趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿自行用藥。
1.成熟度：番茄紅素含量隨番茄成熟而顯著增加，完全成熟的番茄紅素含量最高。
2.顏色：紅色品種的番茄紅素含量高于黃色或粉色品種。
3.生長(zhǎng)季節(jié)：夏季生長(zhǎng)的番茄紅素含量高于冬季種植的番茄。
4.種植環(huán)境：露天栽培的番茄比溫室中生長(zhǎng)的番茄紅素含量高。
5.烹飪加工：烹飪過(guò)程有助于釋放番茄紅素，使其更易被人體吸收，但并非只有煮熟的番茄才含有番茄紅素。
雖然烹飪可以提高番茄紅素的生物利用度，但番茄紅素的存在并不局限于煮熟的番茄，選擇應(yīng)季、新鮮、成熟且紅色的番茄，無(wú)論是生食還是烹飪，都能獲得較高的番茄紅素。