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燉湯時(shí)放鹽的時(shí)機(jī)有講究嗎?

燉湯時(shí)放鹽的時(shí)機(jī)有講究嗎?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    陳超剛 主任醫(yī)師

    中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    燉湯放鹽的時(shí)機(jī)有一定影響,涉及湯的口感、營(yíng)養(yǎng)保留、食材熟爛程度、健康考量及個(gè)人習(xí)慣等因素。自行處理身體不適可能加重病情,及時(shí)就醫(yī)并遵循醫(yī)生的治療方案是關(guān)鍵。
    1.口感方面:先放鹽可能使湯味道偏咸,后放鹽能更好調(diào)整咸淡。
    2.營(yíng)養(yǎng)保留:先放鹽可能影響食材中營(yíng)養(yǎng)成分釋放到湯中。
    3.食材熟爛:先放鹽可能讓食材更難煮爛,影響口感和消化。
    4.健康考慮:晚放鹽能減少鹽的攝入,有益健康。
    5.個(gè)人習(xí)慣:有些人習(xí)慣先放,有些人習(xí)慣后放,依個(gè)人口味而定。
    總之,燉湯放鹽的時(shí)機(jī)可根據(jù)個(gè)人需求和偏好決定,但從健康和口感角度,后放鹽相對(duì)更優(yōu)。

    2013-12-25 18:51
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馬進(jìn)

馬進(jìn) / 主任醫(yī)師

擅長(zhǎng):各種眼底疾病的診治,特別是糖尿病視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、各型視網(wǎng)膜脫離和玻璃體疾病的臨床診斷、手術(shù)及激光治療。

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周岱翰

周岱翰 / 主任醫(yī)師

擅長(zhǎng):中西醫(yī)結(jié)合治療肝癌、肺癌、腸癌、乳腺癌等晚期癌瘤。

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林麗珠

林麗珠 / 主任醫(yī)師

擅長(zhǎng):肺癌、肝癌、大腸癌,以及胃、鼻咽癌、惡性淋巴瘤和婦科良、惡性腫瘤等。

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