椰菜富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。 1.維生素：椰菜含有豐富的維生素 C 和維生素 K。維生素 C 有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成；維生素 K 對(duì)骨骼健康和血液凝固很重要。 2.礦物質(zhì)：富含鉀元素，有助于維持正常的血壓；還含有一定量的鈣、鎂、磷等，對(duì)骨骼和牙齒健康有益。 3.膳食纖維：能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。 4.抗氧化物質(zhì)：如類黃酮、蘿卜硫素等，具有抗氧化作用，有助于預(yù)防慢性疾病。 5.蛋白質(zhì)：雖然含量相對(duì)較少，但也是植物性蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。 總之，椰菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，經(jīng)常食用有助于維持身體健康，預(yù)防多種疾病。建議將其納入日常飲食中。

椰菜有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和十分廣泛的醫(yī)療作用。椰菜內(nèi)的果膠、纖維素能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收膽固醇、膽汁酸，因而對(duì)動(dòng)脈硬化、心臟局部缺血、膽石癥患者及肥胖的人特別有益。每100克椰菜含有41毫克的維生素C及200毫克的鉀。鉀對(duì)防治高血壓很有益處。椰菜含維生素U，具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用。椰菜的抗氧化作用比蘆筍、菠菜、生菜更強(qiáng)。