肉類富含多種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水分等。 1.蛋白質(zhì)：是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分，有助于維持身體的正常生理功能和生長(zhǎng)發(fā)育。例如雞肉、牛肉、豬肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。 2.脂肪：能提供能量，幫助身體吸收某些維生素。不同肉類的脂肪含量和類型有所不同，如豬肉脂肪含量相對(duì)較高，而魚(yú)肉中的不飽和脂肪酸對(duì)心血管有益。 3.礦物質(zhì)：富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鐵對(duì)于預(yù)防貧血很重要，鋅有助于免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育，硒具有抗氧化作用。 4.維生素：含有維生素 B 族，如維生素 B12 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和紅細(xì)胞的形成有重要作用。 5.水分：是維持身體代謝和生理功能的基礎(chǔ)。 總之，適量攝入各種肉類可以為身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，但應(yīng)注意選擇合適的肉類和控制攝入量，以保持均衡的飲食。

魚(yú)、禽、蛋和畜肉都屬于動(dòng)物性食物，它們的蛋白質(zhì)含量都較高，而且氨基酸組成比較符合人體的需要，是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源；另外它們還含有較多的維生素A、B、D和多種礦物質(zhì)，是平衡膳食的重要組成。大部分動(dòng)物性食物都含有一定量的脂肪和膽固醇，但其中脂肪酸的類型和含量有所不同。魚(yú)類脂肪含量一般較低，而且是以多不飽和脂肪酸為主，有些海魚(yú)還富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對(duì)預(yù)防高脂血癥和心腦血管病等有一定功效。禽肉類脂肪含量一般也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；而畜肉類脂肪足以飽和脂肪酸為主，攝入過(guò)多可能增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以從脂肪酸構(gòu)成的角度來(lái)說(shuō)，沒(méi)腳的（魚(yú)）比有腳的要好，兩只腳（禽）的比四只腳（畜）的要好?！　”M管畜肉類一般含脂肪較高，但老年朋友也不必把紅肉拒之門外，因?yàn)樾笕庵需F含量高而且利用率好，適量吃紅肉可預(yù)防缺鐵性貧血。為了避免攝入過(guò)多的飽和脂肪酸，可以選擇吃瘦肉，它的脂肪含量相對(duì)較低，少吃肥肉、五花肉、午餐肉、火腿腸等脂肪含量高的畜肉食品。