大豆和牛奶在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)。大豆的優(yōu)點(diǎn)在于富含植物蛋白、膳食纖維、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸和多種維生素礦物質(zhì)等。 1. 植物蛋白：大豆中的植物蛋白含量豐富，且氨基酸組成較為合理，有助于維持身體正常機(jī)能。 2. 膳食纖維：能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，改善腸道健康。 3. 大豆異黃酮：具有類雌激素作用，對(duì)女性健康有益，如緩解更年期癥狀。 4. 不飽和脂肪酸：有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。 5. 維生素礦物質(zhì)：富含維生素 B 族、維生素 E、鉀、鎂等，對(duì)身體的代謝和生理功能有重要作用。 總體而言，大豆具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但牛奶也有其不可替代之處，兩者在飲食中可根據(jù)個(gè)人需求合理選擇。

大豆和豆制品鈣含量高，而且也富含蛋白質(zhì)和其他許多營(yíng)養(yǎng)素，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也相對(duì)比較平衡。　　大豆及其豆制品中，有些營(yíng)養(yǎng)成分比奶類更勝一籌。比如，大豆及其豆制品中鐵的含量比牛奶高。按每00克的鐵含量算，黃豆是毫克，豆腐是.9毫克，豆?jié){則為0.5毫克，牛奶只有0.～0.3毫克。因而，大豆及其制品是患有缺鐵性貧血的人較好的選擇?！　《怪破凡缓懝檀?，其飽和脂肪酸也低于牛奶，還含有利于調(diào)節(jié)血脂的植物固醇和卵磷脂。因此，血脂異常的病人，也可以考慮多吃大豆。