富含維生素 B 的食物有很多，包括動物肝臟、谷物、豆類、蛋類、乳制品等。 1.動物肝臟：例如豬肝、雞肝等，它們富含維生素 B2、B6、B12 等多種 B 族維生素。 2.谷物：像全麥面包、糙米、燕麥等，是維生素 B1 的良好來源。 3.豆類：如大豆、紅豆、綠豆等，含有豐富的維生素 B1 和 B6。 4.蛋類：雞蛋、鴨蛋等蛋類食物，能提供一定量的維生素 B2 和 B12。 5.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等，富含維生素 B2 和 B12。 6.蔬菜：菠菜、西蘭花等綠葉蔬菜，含有較多的維生素 B9（葉酸）。 7.堅果：杏仁、核桃等堅果類食物，也含有一定量的維生素 B 族。 在日常飲食中，應注意食物的多樣化，合理搭配，以確保攝入足夠的維生素 B 族，維持身體的正常生理功能。

含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。 含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。 含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。

含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。 含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。 含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。

病情分析：維生素B1又稱硫胺素，也叫抗神經炎因子、抗腳氣病因子。純品為白色結晶，易溶于水，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，比較耐熱，不易被氧化；但在中性或堿性環(huán)境中易被氧化而失去活性，特別是在堿性環(huán)境中對熱極不穩(wěn)定，一般煮沸加熱可使大部分破壞，故在煮粥、蒸饅頭時加堿，會造成米面中維生素B1的大量損失。指導意見：維生素B1廣泛存在于天然食物中，含量較豐富的有動物內臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧谷類、于果及堅果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。糧谷類是我國人民的主食，也是維生素B1的主要來源，但因維生素B1多存在于麩皮及胚芽中，如米面碾磨過于精白和過分淘洗，蒸煮中加堿，均可造成維生素B1的大量損失，因此，在食物加工中應注意這些問題。