古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
速凍食品怎么買?
要點一:了解保質(zhì)期和冷凍溫度。
速凍食品可以放多久呢?按照包裝上的說明,一般的餃子在-18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義:只要出廠后一直保存在-18℃,那3個月之內(nèi)就不會發(fā)生明顯的質(zhì)量問題;如果出廠后沒有一直保存在-18℃,那么不保證3個月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因為,在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、風(fēng)味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。因此,-18℃下有3個月的保存期,絕不意味著它真能保質(zhì)3個月。
實際上,超市的冰柜往往是敞開的,人們翻來翻去,溫度不可能一直保持-18℃。買回家的路上,環(huán)境溫度很高,產(chǎn)品雖然沒有完全融化,但溫度也會隨之升高。家中普通冰箱的冷凍室,有的甚至只有-8℃左右。研究表明,食物在-1℃—-8℃之間存放時,很多維生素的損失比在0℃—4℃之間還要快。
所以,大家購買時要看看袋子上打印的出廠日期,盡量選擇一個月內(nèi)的產(chǎn)品。含油脂越高的食品,如餃子、湯圓等,越要注意新鮮度。
要點二:細(xì)看商品狀態(tài)。
新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品,質(zhì)地是均勻的,每一塊之間是松散的,包裝內(nèi)沒有冰塊和冰晶。在溫度忽高忽低的狀態(tài)下儲存一段時間,就會有水分的轉(zhuǎn)移和大冰晶的形成,里面的商品可能發(fā)生粘連,出現(xiàn)越來越多的冰晶冰塊。這時候的商品品質(zhì)已經(jīng)明顯降低,口感風(fēng)味將大打折扣。如果繼續(xù)存放下去,餃子、餛飩等還可能出現(xiàn)表面開裂的現(xiàn)象,含脂肪的內(nèi)部餡料接觸氧氣,可能發(fā)生明顯的氧化變味。
因此,購買時要細(xì)看商品的狀態(tài),那些已經(jīng)結(jié)成“冰磚”的“陳年”魚塊、蝦仁,最好不要購買。挑選的時候,可以直接拿放在冷柜下部的產(chǎn)品,因為那里的溫度比較穩(wěn)定。
推薦閱讀:
食品保質(zhì)期就是“食品壽命”,而了解食品保質(zhì)期是安全飲食的關(guān)鍵。美國“??怂剐侣劇本W(wǎng)最新載文總結(jié)出了以下6種主要食品的安全保質(zhì)期。
不少市民表示,在購買商品時會注意其是否處于保質(zhì)期,但并不知道保質(zhì)期會存在“信息不實”問題。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營養(yǎng)周|“一人吃兩人補”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響?
快節(jié)奏的都市生活中,速凍食物幾乎成為了每家每戶都常見的食物之一。不過,想要健康的吃速凍食物是有講究的。無論是選購還是烹飪都要多注意一些才……詳細(xì)>>
速凍食品應(yīng)該如何選購和解凍呢?現(xiàn)如今,繁忙的生活使速凍食品成為了不能少的一種食物。然而,為了使我們能夠更健康的食用速凍食品,無論是在選購……詳細(xì)>>
近期,廣州市消委會購買了38批次速凍面米制品樣品開展比較實驗。經(jīng)檢驗,所檢項目完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的有35批次樣品,達(dá)標(biāo)率為92.1%。1批……詳細(xì)>>
速凍餃子、餛飩、包子等十分方便,拿水一煮(蒸)就可以吃,十分受媽媽們歡迎,也成為小朋友桌上常見的食物,其實這些速度食品的營養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新……詳細(xì)>>
提起速凍食品,你會想到什么?風(fēng)味十足的餃子、餛飩,青翠可人的豌豆,還是那些躺在碎冰塊里好像隨時要跳起來的墨魚?精心挑選把這些速凍食品裝進(jìn)……詳細(xì)>>
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長:肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、高尿酸血癥、痛風(fēng)、多囊卵巢綜合征、高血壓、高脂血癥等代謝相關(guān)疾?。宦阅I病、...詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]