《食物的背后》教你如何選擇速凍食品

　　1、速凍餃子、餛飩、包子，方便、好吃，但營養(yǎng)打折扣

　　速凍餃子、餛飩、包子等十分方便，拿水一煮（蒸）就可以吃，十分受媽媽們歡迎，也成為小朋友桌上常見的食物，其實(shí)這些速度食品的營養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮的。

　　※ 健康隱患

　　1.蔬菜和肉餡經(jīng)過加工、運(yùn)輸肯定要流失一部分營養(yǎng)元素，而且即便是在冷凍條件下，肉餡、蔬菜餡還是會(huì)緩慢氧化，變得不新鮮。

　　2.散裝速凍食品很不衛(wèi)生，超市的冰柜是敞開式的，人們彎腰說話、用手挑、拿起來看等都會(huì)造成污染，形成健康上的隱患。

　　3.變化的溫度讓保質(zhì)期不保質(zhì)。速凍食品必須儲(chǔ)藏在零下18℃以下的溫度中，速凍水餃上的保質(zhì)期是指在零下18℃以下的保質(zhì)期，而超市的開放式冰柜不僅沒有達(dá)到這個(gè)溫度，而且溫度也會(huì)變化不定，這大大縮短了速凍水餃的保質(zhì)期。

　　★ 解決方案

　　從營養(yǎng)的角度看，速凍水餃的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如手工的新鮮餡餃子，所以只要有時(shí)間，最好還是自己動(dòng)手給寶寶包餃子吃。吃速凍水餃、餛飩、包子的次數(shù)最好一周不超過2次，購買的時(shí)候首先要注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明貯藏溫度過高，容易使細(xì)菌恢復(fù)活力，食品加快變質(zhì)，食用后可能危害身體健康；其次要看食品表面或包裝袋內(nèi)有無霜，有霜表示食品已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過，其品質(zhì)開始變化，原有的營養(yǎng)成分、新鮮度、口感都受到了不同程度的破壞。挑選的時(shí)候，可以拿放在冷柜下部的產(chǎn)品，因?yàn)槟抢锏臏囟缺容^穩(wěn)定。

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　　2、速凍魚丸、肉丸、蝦丸等，保質(zhì)期不一定保質(zhì)的食品

　　各種魚丸、蝦丸、肉丸是愛吃麻辣燙和火鍋的孩子的最愛，這些東西不僅美味，吃起來很方便，很多媽媽在煲湯的時(shí)候也會(huì)經(jīng)常使用。

　　※ 健康隱患

　　1.營養(yǎng)物質(zhì)流失。即使是在低溫冷藏的狀態(tài)，魚丸肉丸也會(huì)慢慢流失其營養(yǎng)，所以這類食品雖然安全，但是營養(yǎng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮的肉類。

　　2.保質(zhì)期不保質(zhì)。速凍食品的保存溫度是零下18℃，不管是冰箱還是超市的冰柜，都達(dá)不到這個(gè)溫度，所以往往達(dá)不到他所標(biāo)注的保質(zhì)期。

　　3.高脂肪換來的好口感。為了保持口感，速凍肉丸的脂肪含量普遍很高，往往四五顆的熱量就能超過一碗米飯，所以對(duì)于已經(jīng)小胖墩的孩子來說，還是少吃為妙。

　　4.看不見的鹽。鹽有防腐作用，所以這些速凍肉食當(dāng)中都含有不少的鹽，在加工的時(shí)候我們往往會(huì)再放一遍鹽，這樣就很容易造成鹽過量。

　　★ 解決方案

　　購買的時(shí)候不僅要看保質(zhì)期，也要注意生產(chǎn)日期，買生產(chǎn)出來時(shí)間越短的健康隱患越少。

　　買回去的魚丸、肉丸不宜在冰箱里放太多時(shí)間，最好隨買隨吃。

　　吃火鍋的話，還是以蔬菜和新鮮肉類作為主要材料，速凍食品只用來當(dāng)點(diǎn)綴。