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《食物的背后》教你如何選擇速凍食品

2012-04-23 15:02:51      家庭醫(yī)生在線

《食物的背后》教你如何選擇速凍食品

  1、速凍餃子、餛飩、包子,方便、好吃,但營養(yǎng)打折扣

  速凍餃子、餛飩、包子等十分方便,拿水一煮(蒸)就可以吃,十分受媽媽們歡迎,也成為小朋友桌上常見的食物,其實(shí)這些速度食品的營養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮的。

  ※ 健康隱患

  1.蔬菜和肉餡經(jīng)過加工、運(yùn)輸肯定要流失一部分營養(yǎng)元素,而且即便是在冷凍條件下,肉餡、蔬菜餡還是會(huì)緩慢氧化,變得不新鮮。

  2.散裝速凍食品很不衛(wèi)生,超市的冰柜是敞開式的,人們彎腰說話、用手挑、拿起來看等都會(huì)造成污染,形成健康上的隱患。

  3.變化的溫度讓保質(zhì)期不保質(zhì)。速凍食品必須儲(chǔ)藏在零下18℃以下的溫度中,速凍水餃上的保質(zhì)期是指在零下18℃以下的保質(zhì)期,而超市的開放式冰柜不僅沒有達(dá)到這個(gè)溫度,而且溫度也會(huì)變化不定,這大大縮短了速凍水餃的保質(zhì)期。

  ★ 解決方案

  從營養(yǎng)的角度看,速凍水餃的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如手工的新鮮餡餃子,所以只要有時(shí)間,最好還是自己動(dòng)手給寶寶包餃子吃。吃速凍水餃、餛飩、包子的次數(shù)最好一周不超過2次,購買的時(shí)候首先要注意是否有變軟的現(xiàn)象,變軟表明貯藏溫度過高,容易使細(xì)菌恢復(fù)活力,食品加快變質(zhì),食用后可能危害身體健康;其次要看食品表面或包裝袋內(nèi)有無霜,有霜表示食品已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過,其品質(zhì)開始變化,原有的營養(yǎng)成分、新鮮度、口感都受到了不同程度的破壞。挑選的時(shí)候,可以拿放在冷柜下部的產(chǎn)品,因?yàn)槟抢锏臏囟缺容^穩(wěn)定。

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《食物的背后》教你如何選擇速凍食品

  2、速凍魚丸、肉丸、蝦丸等,保質(zhì)期不一定保質(zhì)的食品

  各種魚丸、蝦丸、肉丸是愛吃麻辣燙和火鍋的孩子的最愛,這些東西不僅美味,吃起來很方便,很多媽媽在煲湯的時(shí)候也會(huì)經(jīng)常使用。

  ※ 健康隱患

  1.營養(yǎng)物質(zhì)流失。即使是在低溫冷藏的狀態(tài),魚丸肉丸也會(huì)慢慢流失其營養(yǎng),所以這類食品雖然安全,但是營養(yǎng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮的肉類。

  2.保質(zhì)期不保質(zhì)。速凍食品的保存溫度是零下18℃,不管是冰箱還是超市的冰柜,都達(dá)不到這個(gè)溫度,所以往往達(dá)不到他所標(biāo)注的保質(zhì)期。

  3.高脂肪換來的好口感。為了保持口感,速凍肉丸的脂肪含量普遍很高,往往四五顆的熱量就能超過一碗米飯,所以對(duì)于已經(jīng)小胖墩的孩子來說,還是少吃為妙。

  4.看不見的鹽。鹽有防腐作用,所以這些速凍肉食當(dāng)中都含有不少的鹽,在加工的時(shí)候我們往往會(huì)再放一遍鹽,這樣就很容易造成鹽過量。

  ★ 解決方案

  購買的時(shí)候不僅要看保質(zhì)期,也要注意生產(chǎn)日期,買生產(chǎn)出來時(shí)間越短的健康隱患越少。

  買回去的魚丸、肉丸不宜在冰箱里放太多時(shí)間,最好隨買隨吃。

  吃火鍋的話,還是以蔬菜和新鮮肉類作為主要材料,速凍食品只用來當(dāng)點(diǎn)綴。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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