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速凍食品是否具有營養(yǎng)價值?

速凍食品有營養(yǎng)價值嗎?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    申蘭闊 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    全科

    速凍食品具有一定的營養(yǎng)價值,但其營養(yǎng)價值會受到多種因素影響,如原料品質(zhì)、加工方式、儲存條件、解凍方法以及食品種類等。 1.原料品質(zhì):優(yōu)質(zhì)原料制作的速凍食品能保留較多營養(yǎng)。例如新鮮蔬菜制成的速凍蔬菜,其維生素和礦物質(zhì)含量相對較高。 2.加工方式:溫和的加工工藝有助于減少營養(yǎng)流失。若加工過程中過度處理,可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分受損。 3.儲存條件:合適的低溫儲存能較好地維持食品的營養(yǎng)。若儲存不當(dāng),溫度波動大,會影響食品質(zhì)量和營養(yǎng)。 4.解凍方法:正確的解凍方式可減少營養(yǎng)損失。比如緩慢解凍比快速解凍更能保留營養(yǎng)。 5.食品種類:不同種類的速凍食品營養(yǎng)成分各異。如速凍肉類富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),速凍水果則富含維生素和膳食纖維。 總體而言,速凍食品在一定條件下可以提供部分營養(yǎng),但不能完全替代新鮮食品。在選擇和食用時,應(yīng)綜合考慮上述因素,以獲取更均衡的營養(yǎng)。

    2024-10-14 12:50
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    梁東輝 主任醫(yī)師

    南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院

    三級甲等

    中醫(yī)科

    速凍食品是現(xiàn)代工業(yè)文明的產(chǎn)物,從食物生產(chǎn)收獲到分銷到都市里的消費者手中,總需要一個過程,少則幾天,多則幾周甚至幾個月。在這個過程中,食物如何保存就成了一個重要的問題?! ∷賰鍪称凡扇〉氖且环N比較獨特的冷凍過程。它快速地把食物溫度降低到遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的凝固點,由于降溫速度很快,水在零攝氏度的時候并沒有結(jié)冰,從而出現(xiàn)了一種被稱為“過冷”的狀態(tài)。等到溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于零攝氏度的時候,大量的水同時結(jié)冰,這樣形成的冰沒有“冰晶”,而是一種類似于玻璃的結(jié)構(gòu)。這樣的結(jié)構(gòu)對于細(xì)胞的破壞比較小,從而可以保持食物被凍前的狀態(tài)。

    2024-10-14 13:07
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 林醫(yī)生

林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長:腹腔鏡減重手術(shù)(胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù))、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補(bǔ)術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門周圍離斷術(shù)等。

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 程醫(yī)生

程醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長:擅長微創(chuàng)減重降糖手術(shù)個案管理心理健康治療,特別是單孔或多孔微創(chuàng)減重術(shù)(如縮胃曠腸術(shù)、袖狀胃切除術(shù)及胃旁路術(shù))等術(shù)前術(shù)后個案管理,有豐富的臨床經(jīng)驗。

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馬進(jìn)

馬進(jìn) / 主任醫(yī)師

擅長:各種眼底疾病的診治,特別是糖尿病視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、各型視網(wǎng)膜脫離和玻璃體疾病的臨床診斷、手術(shù)及激光治療。

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