古熾明 副主任醫(yī)師
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快節(jié)奏的都市生活中,速凍食物幾乎成為了每家每戶都常見(jiàn)的食物之一。不過(guò),想要健康的吃速凍食物是有講究的。無(wú)論是選購(gòu)還是烹飪都要多注意一些才行。下面來(lái)教教大家健康吃速凍食品的選購(gòu)和烹飪方法,快來(lái)學(xué)兩招吧。
速凍食品的選購(gòu)方法
散裝的不好不買。我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等,無(wú)法判斷速凍食品存放了多久,是否超過(guò)了食用期限。
粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過(guò),變軟粘連在一起,在常溫過(guò)程中,細(xì)菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說(shuō)明速凍食品曾化凍多,溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多。
置于冰柜外層的不要買。把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段,所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的,而且為了方便消費(fèi)者拿到物品,很多凍柜是打開的,上層空氣對(duì)流溫度更高些。
接下來(lái),就來(lái)看看速凍食品應(yīng)該如何烹飪。
速凍食品的烹飪方法
蒸:先解凍。燒賣、包子等,必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。需要用蒸才能食用的冷凍食品,必須先解凍,而在食用的前一天或是前5個(gè)小時(shí),先放在冷藏庫(kù)中解凍,讓它回復(fù)柔軟的狀態(tài),蒸的時(shí)候才能蒸熟,才不會(huì)有外熟內(nèi)冰的情況發(fā)生。另外,如果要用微波爐的話,可以在燒賣、包子表面滴上少許水,滴水的作用是防止表皮干掉,可保持良好的口感。
炸:要兩次。如炸蝦、雞塊、薯?xiàng)l等,必須用多量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸溫度,要詳細(xì)閱讀冷凍食品外包裝上的說(shuō)明,最好家里能準(zhǔn)備一個(gè)可以測(cè)量溫度的油炸鍋。即使是新手,成功概率也一定可以大大提高。油炸時(shí),一次不要放入太多數(shù)量的冷凍食品,避免油炸溫度下降,當(dāng)外皮呈金黃色時(shí),改大火炸一下,就可以讓油逼出來(lái),用撈網(wǎng)撈起來(lái)后,就可擺盤食用了。
速凍食品的食用細(xì)則
不要把速凍食品當(dāng)做唯一主食,如果吃速凍餛飩,可以搭配饅頭;如果吃速凍包子,最好配上一碗粥。其次,烹飪速凍食品時(shí),燙一些蔬菜。比如煮速凍餃子,可以把蔬菜一同放進(jìn)去焯熟,然后用蠔油或海鮮汁、醬油等調(diào)味品拌一下,和餃子搭配著吃。這樣不僅制作簡(jiǎn)便,降低脂肪、鈉對(duì)身體的影響,還補(bǔ)充了膳食纖維、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可謂一舉多得。
速凍食品雖然方便,但是不要多吃哦。
(責(zé)任編輯:林銀珍 )
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