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為何速凍食品解凍后不宜再次冷凍?

為什么速凍食品解凍后不宜再凍?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    申蘭闊 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    全科

    速凍食品解凍后不宜再凍,主要是因為營養(yǎng)流失、滋生細菌、口感變差、冰晶破壞組織結構、增加食品安全風險等。 1.營養(yǎng)流失:反復凍融使食品中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分逐漸減少。 2.滋生細菌:解凍過程中,溫度升高為細菌繁殖創(chuàng)造條件,再次冷凍不能完全殺滅細菌。 3.口感變差:多次凍融影響食品的水分分布,導致口感變得粗糙、失去原有風味。 4.冰晶破壞組織結構:冰晶的反復形成和融化會損傷食品的細胞結構,使其質(zhì)地變差。 5.增加食品安全風險:易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),食用后可能引發(fā)食物中毒等健康問題。 總之,為了保證食品安全和口感,速凍食品應盡量一次性吃完,避免反復解凍和冷凍。

    2024-09-17 18:52
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    梁東輝 主任醫(yī)師

    南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院

    三級甲等

    中醫(yī)科

    速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應和細菌生長,并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍,那么就會在其中積累越來越多的細菌,另外化凍之后再凍回去,就不再是“速凍”了,對于食物質(zhì)感就可能會有比較大的影響。所以,買來的速凍食品最好是吃多少化多少,化了就不要再凍回去了。

    2024-09-18 02:06
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劉和平

劉和平 / 主任醫(yī)師

擅長:冠心病介入治療術、心律失常射頻消融術、永 久性心臟起搏器安置術、先天性心臟病介入封堵術、肥厚型梗阻性心肌病的化學消融術、先天性肺動脈瓣狹窄球囊擴張術、高位硬膜外去交感神經(jīng)阻滯術。

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李勇

李勇 / 副主任醫(yī)師

擅長:哮喘、支氣管炎、肺氣腫、肺心病、慢性咳嗽、支氣管擴張、肺炎、肺纖維化等呼吸系統(tǒng)疾病的診治和危重癥的搶救具有獨到見解。尤其在呼吸疑難病的診治方面頗有建樹。

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李邦良

李邦良 / 主治醫(yī)師

擅長:慢性呼吸系統(tǒng)疾病、支氣管哮喘、支氣管炎、氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺心病、塵肺、矽肺、慢阻肺、肺間質(zhì)纖維化、間質(zhì)性肺疾病等。

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