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我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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申蘭闊 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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速凍食品解凍后不宜再凍,主要是因為營養(yǎng)流失、滋生細菌、口感變差、冰晶破壞組織結構、增加食品安全風險等。 1.營養(yǎng)流失:反復凍融使食品中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分逐漸減少。 2.滋生細菌:解凍過程中,溫度升高為細菌繁殖創(chuàng)造條件,再次冷凍不能完全殺滅細菌。 3.口感變差:多次凍融影響食品的水分分布,導致口感變得粗糙、失去原有風味。 4.冰晶破壞組織結構:冰晶的反復形成和融化會損傷食品的細胞結構,使其質(zhì)地變差。 5.增加食品安全風險:易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),食用后可能引發(fā)食物中毒等健康問題。 總之,為了保證食品安全和口感,速凍食品應盡量一次性吃完,避免反復解凍和冷凍。
2024-09-17 18:52
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回答2
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梁東輝 主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院
三級甲等
中醫(yī)科
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速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應和細菌生長,并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍,那么就會在其中積累越來越多的細菌,另外化凍之后再凍回去,就不再是“速凍”了,對于食物質(zhì)感就可能會有比較大的影響。所以,買來的速凍食品最好是吃多少化多少,化了就不要再凍回去了。
2024-09-18 02:06
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