中秋推薦菜譜：麻辣雞絲

中秋推薦菜譜：麻辣雞絲

主料：雞胸肉（一斤），黃瓜，胡蘿卜（或是紅椒，反正是紅色的蔬菜就成，也就為一好看）

調(diào)料：香油，辣椒油，芝麻，糖，醬油，麻醬，蔥，花椒粉，蒜，香菜，花椒水。

作法：

（1） 把雞胸肉、蔥段、姜片、花椒、大料，下入開(kāi)水鍋煮10分鐘，加些涼水再煮10分鐘（以雞肉煮熟為準(zhǔn)，不然你就再煮，不熟再煮，哪怕熬成了阿香婆，嘻嘻）。而后撈出用涼開(kāi)水泡上，涼透后取出，晾去皮上水分，抹上點(diǎn)香油。

（2） 把黃瓜、胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切末。芝麻炒酥（商店里有賣熟芝麻面兒的，但是炒得不香），壓成粗粉，加上其余各種調(diào)料對(duì)成汁，盛入小號(hào)盆中備用。把雞胸用捍面棍兒捶至松軟，撕成肉絲放入調(diào)好的汁里面，加入黃瓜絲和胡蘿卜絲、香菜段，灑上點(diǎn)香油，裝盤。