芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富功效多 芹菜葉也有多種功效

在很多人眼里，芹菜是降壓神菜。芹菜之所以被認(rèn)為具有輔助降壓的作用，是因?yàn)榍鄄怂氐暮枯^突出，它具有降血壓和舒張血管的作用。但芹菜屬于“高鈉蔬菜”，100克芹菜桿中的鈉含量約為160毫克，相當(dāng)于0.4克食鹽。如果還像平時(shí)做菜一樣放較多的鹽炒芹菜，不光對(duì)降壓不利，甚至可能適得其反！因此，適當(dāng)吃些芹菜雖然有好處，但要注意在烹制時(shí)一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。那么，芹菜除了降壓外，還有哪些不為人知的功效？

一、芹菜的多種功效

1、清熱

芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因?yàn)闅夂蚋稍铩⑸匣鸬纫鸬目诟缮嘣?。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等，芹菜都能夠緩解呢~

2、降壓

經(jīng)常食用芹菜可以降壓，而且能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，最棒的一點(diǎn)就是降壓效果溫和而穩(wěn)定，比那種猛烈的降壓藥好很多。方法就是，將芹菜300克、大棗10枚，用水煮，然后吃棗喝湯，這樣就能控制血壓啦。

3、助眠

科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對(duì)動(dòng)物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素，也可明顯對(duì)抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。將芹菜100克、酸棗仁10克，每天用水煮，然后喝掉，就可以大大緩解失眠癥。

4、減肥

意大利米蘭大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì)，每天早、晚各食20克芹菜，可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤。此結(jié)果公布后，意大利肥胖人食芹成風(fēng)。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強(qiáng)減肥效果，還能緩解便秘哦。

5、止血

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，芹菜可縮短凝血時(shí)間，芹菜種子提取物對(duì)已孕子宮有收縮作用，對(duì)慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經(jīng)過(guò)多等出血癥有較好效果。《中國(guó)藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。

6、抗癌

芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，屬抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，同時(shí)可加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，能預(yù)防結(jié)腸癌。另?yè)?jù)英國(guó)科學(xué)家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)，從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜，每天涼拌食用，對(duì)吸煙者非常必要。

7、美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失；芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。所以，經(jīng)常吃會(huì)讓人目光有神、皮膚潤(rùn)澤、面色光華、頭發(fā)黑亮。

二、芹菜葉營(yíng)養(yǎng)也很豐富

作為綠色蔬菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分的確非常豐富。但是如果告訴你，芹菜的大部分營(yíng)養(yǎng)可能被你丟棄了，你會(huì)怎么想？回想我們平時(shí)擇芹菜的時(shí)候，是不是將芹菜葉都扔掉，只留下了芹菜莖呢？

當(dāng)然，我們不能否認(rèn)芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)功效，但是芹菜葉，它的營(yíng)養(yǎng)不僅不輸于芹菜莖，甚至更豐富呢！一起來(lái)看看吧！營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過(guò)莖2倍。

三、芹菜葉的功效

祛脂降壓，養(yǎng)肝，利尿消腫，安神除煩，壯骨，通血，抑癌抗瘤

四、芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

平肝降壓；鎮(zhèn)靜安神；利尿消腫；防癌抗癌；養(yǎng)血補(bǔ)虛；皮膚病；骨科疾病；芹菜產(chǎn)生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病。

芹菜葉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且含有揮發(fā)性芳香油，散發(fā)一種特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。在日常飲食的制作過(guò)程中，也可以將芹菜葉作為調(diào)味品來(lái)食用。做湯、吃面條時(shí)加入，口味不錯(cuò)啊。喜歡吃芹菜的親還不趕快行動(dòng)起來(lái)。