芹菜葉和芹菜梗都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者在營(yíng)養(yǎng)成分上各有特點(diǎn)，芹菜葉是可以食用的。其營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油等。 1.維生素：芹菜葉中的維生素 C 和維生素 B 族含量相對(duì)較高，如維生素 B1、B2 等，有助于維持身體正常的生理功能。 2.礦物質(zhì)：富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，有助于維持神經(jīng)肌肉的興奮性和心血管健康。 3.膳食纖維：芹菜葉中的膳食纖維含量豐富，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。 4.黃酮類物質(zhì)：具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷。 5.揮發(fā)油：含有特殊的揮發(fā)油成分，具有一定的抗菌、抗炎作用。 總的來(lái)說(shuō)，芹菜葉和芹菜梗都是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜部分，在日常飲食中都可以適量食用，以獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。