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癌癥
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芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)賽過(guò)芹菜桿

2017-05-22 13:48:47      

芹菜是餐桌上常見(jiàn)的家常菜。通常人們?cè)诔郧鄄藭r(shí),都摘去葉子用莖入菜。其實(shí)芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出很多倍,還有抑制癌癥的作用。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中,蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右,還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。

芹菜性涼、味甘、無(wú)毒,具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用,對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療作用。芹菜中含有一種揮發(fā)性芳香油,可以促進(jìn)食欲。多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。由于芹菜中富含水分和纖維,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中,有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中,芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。芹菜葉對(duì)癌癥還具有一定的抑制作用,抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料,有很好的興奮作用。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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