黃豆芽變綠一般是能吃的，這主要與光照、葉綠素生成等因素有關。當身體感到不適時，務必及時就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指示進行診治，不宜自己隨意用藥。
1.光照影響：黃豆芽在生長過程中見光，產生葉綠素導致變綠，不影響食用。
2.營養(yǎng)成分：變綠后其蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分未改變。
3.安全方面：沒有產生有害物質，食用后通常不會對健康造成危害。
4.口感差異：可能在口感上稍有不同，但不影響正常食用。
5.新鮮判斷：只要沒有腐爛、異味，變綠的黃豆芽可以放心食用。
總之，黃豆芽變綠多數情況下是能吃的，無需過于擔心。

你好，一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的，黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，首先可以肯定的是，黃豆芽變綠之后是可以吃的，盡管發(fā)生了色澤上的改變，但不會產生毒素，所以食用之后不會有任何不適。