長(zhǎng)期吃素有可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，主要涉及蛋白質(zhì)、維生素 B12、鐵、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。 1.蛋白質(zhì)：植物性蛋白質(zhì)的質(zhì)量和生物利用率通常低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)。如豆類、堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)相對(duì)豐富，但仍可能不足。 2.維生素 B12：幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，長(zhǎng)期吃素易缺乏，可引起貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損傷等。 3.鐵：植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，吸收利用率低，易導(dǎo)致缺鐵性貧血。 4.鋅：在動(dòng)物性食物中含量較高且易吸收，長(zhǎng)期吃素可能缺鋅，影響生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能。 5.鈣：奶制品是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，素食者若不注意補(bǔ)充，易缺鈣，影響骨骼健康。 總之，長(zhǎng)期吃素需精心規(guī)劃飲食，確保攝入各類營(yíng)養(yǎng)素，必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充膳食補(bǔ)充劑。