怎樣煎中藥？詳解煎中藥的用水和火候

中藥應(yīng)該怎么煎呢？煎煮中藥講究是很多的，無(wú)論是用水還是火候等等都應(yīng)該要正確，這樣才能科學(xué)的煎煮中藥。在這里，就來(lái)為大家介紹一下煎煮中藥的各方面應(yīng)該都注意哪些，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。

煎煮中藥用什么水好

現(xiàn)在大部分人在煎制中藥的時(shí)候，都用的是家里的自來(lái)水，這種做法并不科學(xué)。，因?yàn)樽詠?lái)水是經(jīng)過(guò)一定化學(xué)處理的，其中一般都含有余氯，而余氯又是強(qiáng)氧化劑，可與多個(gè)有機(jī)物發(fā)生氧化反應(yīng)，這就很可能破壞藥材中的有效成分；而用開(kāi)水直接煎煮藥材的做法也是不可取的，因?yàn)橐恍┧幉谋韺拥牡矸?、蛋白質(zhì)等成分會(huì)突然受熱而糊化或凝固，妨礙淀粉、蛋白質(zhì)本身浸出，同時(shí)也阻礙中藥材內(nèi)部其他有效成分浸出。只有涼開(kāi)水才是最佳選擇。

至于每劑藥需要加多少水才合適，，這需要根據(jù)醫(yī)生規(guī)定的用藥量來(lái)決定，如果醫(yī)生沒(méi)有特殊說(shuō)明，應(yīng)保證每劑藥每次煎成的藥液在150毫升左右。中藥材因其質(zhì)地不同，其吸水量差別也較大，傳統(tǒng)的加水方法是：第一次煎煮時(shí)的加水量以水超過(guò)藥物表面3-5厘米為準(zhǔn)，第二次煎煮的加水量以超過(guò)藥物表面3厘米為準(zhǔn)。在煎煮前應(yīng)先把藥物用涼開(kāi)水浸泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)，使藥材變軟，煎藥時(shí)易于有效成分浸出。

煎煮中藥的火候要求

一般來(lái)說(shuō)，煎服前應(yīng)用涼水將每劑中藥浸泡1小時(shí)；先用武火煎煮，再用文火煎煮。武火指火勢(shì)急，火力猛，溫度上升快，水分蒸發(fā)快的煎法。文火指火勢(shì)緩，火力弱，溫度變化不大，水分蒸發(fā)慢的煎法；每日一劑，每劑三煎，頭煎滾開(kāi)30分鐘；二煎滾開(kāi)20分鐘；三煎滾開(kāi)10分鐘，取汁混合共約750毫升，分三次服用；服用中藥應(yīng)兼顧日常的三餐進(jìn)食，即食氣消則服藥，藥氣消則進(jìn)食，服藥時(shí)間一般安排在每日上午10時(shí)、下午4時(shí)、晚上9時(shí)。

與此同時(shí)，煎煮中藥用哪種鍋?zhàn)詈媚兀?/p>

煎煮中藥用什么鍋

不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過(guò)，除了這個(gè)缺點(diǎn)，不銹鋼鍋還是不錯(cuò)的備選對(duì)象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問(wèn)題可就多了，因?yàn)殇X、鐵是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐；鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補(bǔ)骨脂中所含的黃酮類(lèi)成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類(lèi)化合物生成難溶性的絡(luò)合物，有些絡(luò)合物被人體吸收后，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用；鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞

而砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)，是煎藥的首選。需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈；砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

以上就是關(guān)于煎煮中藥的介紹，希望對(duì)你有所幫助。