鹵味豬腳的做法

豬腳有很發(fā)的營養(yǎng)價值，可以直接燉湯喝，也可以清蒸、紅燒，也能制作成鹵味豬腳，鹵味豬腳的做法是很多的，有廣味，川味等，每所城市的飲食不同，制作方法也有區(qū)別，那么鹵味豬腳的做法有哪些呢？人們了解制作方法后可以在家里做菜，也能燒出美味的鹵味豬腳，同樣能滿足人們的口味需求。

鹵味豬腳的做法一

材料：

豬蹄1只、蔥姜、料酒、醬油、花椒、大料粉

制作方法：

1、把豬蹄洗凈空干，待用。

2、鍋里放油，以兩個豬蹄放進(jìn)掩蓋為易。

3、接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。

4、油熱后，把豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色。

5、撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉，三個小時后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。

6、最后是食用，食用紅燒豬蹄，最好是放涼后食用，即勁抖又不膩，味道極美。

鹵味豬腳的做法二

材料：

豬蹄1只、蔥姜、料酒、醬油、花椒、大料粉

制作方法：

1、將豬蹄清洗干凈，焯水去騷味。

2、將焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加入2倍的水。

3、加入適量的蔥姜、料酒、醬油、花椒、、大料粉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個小時。

4、最后時刻看到湯汁基本燒沒的時候，開大火，1-3分鐘，將湯汁徹底收干。

5、出鍋裝盤，撒上點香菜點綴。

鹵味豬腳的做法三

材料：

豬蹄一副、鹵汁液（沙姜，八角，小茴香，桂皮，香葉，鹵水一瓶）

制作方法：

1、豬蹄處理好，鹵水備用。（常常下廚的煮婦一般都備用有陳鹵。熬制好的鹵水可以反復(fù)使用，酌情添加，冷凍儲存。平時鹵蛋鹵雞腳都會用到，很方便。）

2、陳鹵熱鍋解凍。如果是制作鹵汁，配方如下：沙姜，八角，香葉，桂皮，小茴香按自己喜好配比，（沙姜3～5片，八角4顆，香葉6片，小茴香一撮。）用油爆香，然后倒入一瓶鹵水（超市有售）適量添加清水半碗熬制，煮沸即可入食材使用。

3、不管是新鹵，陳鹵，都是到了這一步，把豬蹄放入鹵水汁里，大火。

4、（充分利用丟了兩顆雞蛋順帶鹵蛋）關(guān)火后，想更入味就再浸泡鹵一晚，期間鹵汁由于膠原蛋白原因凝固，可再熱鍋化開鹵水給蹄子翻面。

5、喜辣的可以在鹵汁中添加辣椒，喜甜的可以在鹵好后給蹄子上上糖色。

鹵味豬腳的做法眾多，可根據(jù)口味添加佐料，喜歡吃辣椒的人還可以加入辣椒熬制成鹵料，做出來的味道中就添加了辣味，更能引起食欲胃口。但要注意制作的時候要先把豬腳過一次水，清洗豬腳內(nèi)有污血與泡沫，同時要選擇較瘦的豬腳，避免豬腳過肥或是油膩后傷到胃口，會讓患者感覺油膩難受。