?鹵味鴨腳做法竟這么簡(jiǎn)單

鴨腳雖然看上去瘦瘦的，沒(méi)有什么肉，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是一般食物不可比擬的，能益氣補(bǔ)虛、減肥護(hù)膚、護(hù)肝清毒等。鴨腳的做法有不少種，其中鹵味鴨腳最為受歡迎，做法也很簡(jiǎn)單，自己就可以操作了。

一、鹵味鴨腳做法

材料

鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺

器具：腌泡樂(lè)方盒

制作

1、洗凈剁開(kāi)，過(guò)一下開(kāi)水去除血腥味；

2、鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開(kāi)后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開(kāi)水盒內(nèi)涼透；

3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1。瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；

4、將涼開(kāi)水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。

二、鴨腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

1、益氣補(bǔ)虛

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

2、減肥護(hù)膚

鴨腳皮厚，含有豐富的膠原蛋白，且有嚼勁，通過(guò)高溫蒸煮過(guò)后，湯汁里面可以看到冷凍狀的膠原蛋白，所以鴨腳為絕佳減肥食品

3、護(hù)肝清毒

鴨掌有養(yǎng)肝護(hù)肝，清涼解毒、清熱除濕、涼血止血、敗毒抗癌的作用，現(xiàn)代人生活壓力大，食品污染嚴(yán)重，經(jīng)常熬夜、喝酒，都是非常傷肝的，隔一段時(shí)間煲上這么一味好湯，養(yǎng)肝護(hù)肝、消脂健脾胃，對(duì)養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，都是非常好的。且可以均衡營(yíng)養(yǎng)，有平衡膳食的作用。

三、鴨腳的選購(gòu)

質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。