紅燒五花肉的做法步驟

肉是我們經(jīng)常食用的，我們經(jīng)常吃的肉類有魚肉、雞肉、豬肉、牛肉等。很多人都喜歡吃五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适蓍g隔，吃起來不膩。我們最常見的就是將五花肉烤著吃，尤其是在一些烤肉店里面，五花肉是必不可少的，食客們通過自己的雙手烤制出來的五花肉更加可口。

五花肉除了切成薄片拿來烤著吃以外還可以做成紅燒五花肉，紅燒五花肉看起來肥膩但吃起來卻非常可口，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜，那么。紅燒五花肉怎么做才好吃呢？我們來看看紅燒五花肉的做法。

紅燒五花肉的做法步驟

1、 鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結(jié)，將處理干凈的五花肉塊整個(gè)放入冷水中燉煮，放入挽好的蔥節(jié)和3片姜，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋后，繼續(xù)用中火燉煮20分鐘，過程中要不斷將血沫和雜質(zhì)撈出。20分鐘后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透為止。

2、 煮好的五花肉，放入冷水中，緊一下立刻撈出，上案板切成3cm乘以3cm的方塊，瀝干水分備用。

3、 鍋中放油，多放一些，大約1斤左右，將油燒至6、7成熱，放入切好的五花肉，大炸5分鐘，將五花肉中的多余油分煸出，炸至金黃撈出控干。

4、 取一砂鍋，鍋底鋪滿香蔥、姜片、蒜粒。

5、 將煎炸好的五花肉整齊地立于鍋中，注意這時(shí)五花肉塊一定要肉皮向下。

6、鍋中再次加入各種調(diào)料，加入適量的開水，水要?jiǎng)倓倹]過五花肉即可。砂鍋置于火上，大火再次燒開鍋中的水，用中火繼續(xù)煨1個(gè)半小時(shí)，直至收汁五花肉酥爛。

紅燒五花肉制作起來有一點(diǎn)麻煩，但是味道確實(shí)太棒了，所以多花一點(diǎn)時(shí)間也是非常值得的。另外，制作紅燒肉的時(shí)候需要放糖色，這時(shí)候就需要自己動(dòng)手制作糖色了，制作糖色的方法大家可以自己在網(wǎng)上找找，用不完的糖色可以保存在冰箱里面下次繼續(xù)用。