兔肉一般分為家兔肉和野兔肉兩種，其營養(yǎng)價值相對來說，比較高，因為它的蛋白質含量較高，但是脂肪和膽固醇含量卻很低，因此對于心血管病人來說，非常適合食用，首先建議到正規(guī)的地方進行購買一年買到假冒偽劣或者是過期的食物，從而對身體健康產生影響至于烹飪方法有很多種可以紅燒清蒸干鍋。

1、將兔肉洗凈切塊，香菇、青紅椒切片，土豆、五花肉切塊，將兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻備用；
　　2、坐鍋點火放入油，油熱放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至變色表面成熟時取出；
　　3、鍋中加少許油，放入泡椒醬、豆豉炒香后再放入陳皮、香菇、青紅椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加適量開水，放醬油、白糖、醋、調味，倒入高壓鍋中壓8分鐘，壓好后倒入炒鍋中加土豆大火將土豆燉熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。

這個得先把兔肉斬塊放冷水鍋里飛水去血沫，水里放點姜片蒜蔥結，去腥。然后撈出來，炒鍋里放油，油溫要求高一些時放花椒大料蔥蒜姜片辣椒爆香，然后下入兔肉，淋料酒，我個人偏愛二鍋頭（去腥作用），放老抽，然后鹽，麻辣鮮調味。翻炒均勻，加入沒過材料的開水，大火燉開，放入胡蘿卜塊，或者土豆塊等等你喜歡的食材都行。燉至少半小時，肉燉爛就OK了。