古熾明 副主任醫(yī)師
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主料:五花肉、干豇豆。
調(diào)料:八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香。
做法:
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長(zhǎng)段備用,蔥、姜切片。冰糖拍碎。
2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見(jiàn)方的肉塊,焯水后撈出備用,
3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火;
4、鍋置火上,把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色,下八角、蔥段微炒幾下放入酒,加沸水(漠過(guò)肉),加入糖色,大火燒開(kāi)后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
5、最后下入干豇豆,加鹽,少許醬油調(diào)味,燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠,起鍋。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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