古熾明 副主任醫(yī)師
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大家平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)涼拌酸辣雞爪,這一道美食在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些朝天椒,還有生姜雞爪子,最好先用水煮一遍,煮到全手狀態(tài)以后才可以吃雞爪子,在不熟的狀態(tài)下吃會(huì)引發(fā)一些不良的后果。
這種酸辣雞爪的做法雖然非常簡(jiǎn)單,但卻是我最愛(ài)吃的一種酸辣雞爪,吃起來(lái)酸酸辣辣的非常開(kāi)胃,而且口感脆脆的沒(méi)有油膩感。
原料:
雞爪一斤,朝天椒5只,生姜一小塊,大個(gè)蒜頭一只剝成蒜瓣,醬油、香油、鹽、白糖、白醋各適量。
簡(jiǎn)單好吃的酸辣雞爪做法,讓雞爪脆而不膩的小秘訣
酸辣雞爪的做法與步驟:
1、雞爪剪掉趾甲清洗干凈,冷水入鍋燒開(kāi)后用小火煮15分鐘左右。
2、撈出煮好的雞爪后馬上泡入冰水中,泡至雞爪完全冷卻后撈出瀝水待用,這樣處理一下能讓雞爪吃起來(lái)有脆脆的感覺(jué)。
3、把朝天椒、生姜、蒜瓣全部洗凈剁碎,然后放醬油、香油、鹽、白糖、白醋一起攪拌成味汁。
4、把雞爪放在味汁里拌勻泡起來(lái),腌制一個(gè)晚上就可以食用了,腌制期間注意翻動(dòng)幾次能腌得更加均勻些。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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