雞爪的做法豐富多樣，常見的有鹵雞爪、泡椒雞爪、紅燒雞爪、虎皮雞爪、涼拌雞爪等。 1.鹵雞爪：先將雞爪焯水去腥，然后加入八角、桂皮、香葉、花椒等香料，以及老抽、生抽、冰糖等調(diào)味料，小火慢鹵至入味。 2.泡椒雞爪：雞爪煮熟后放入泡椒水中，加入適量的白醋、白糖、鹽和泡椒，密封腌制一段時間。 3.紅燒雞爪：雞爪煎至表面金黃，加入蔥姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖等燒煮至湯汁濃稠。 4.虎皮雞爪：雞爪先焯水，擦干水分后放入油鍋中炸至表面金黃起皺，再放入冷水中浸泡出虎皮，最后用調(diào)料燒煮。 5.涼拌雞爪：將煮熟的雞爪切成小塊，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香菜等拌勻。 以上是幾種常見的雞爪做法，您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇和嘗試。

炸，加點(diǎn)辣椒醬，醬油等。。。。

電飯煲鹵雞爪：特簡單，連火都不用開了。材料：雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根。做法：1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料。2.然后添入水，沒過雞爪即可。3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。注意：每個鍋的功率不同，時間還是看自己定，煮太久了就沒嚼勁兒了。煮好后不用馬上撈出來，多在湯里浸一會兒。入味兒又上色，涼了也好吃。老抽有甜味兒了，就不用放糖。泡椒雞爪：材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。做法：1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。