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涼拌雞爪的做法有哪些

2017-09-27 09:58:52      

雞爪就是我們平時所吃的鳳爪,相信對于這這一道食物很多人都是會垂涎三尺的,可是經(jīng)常在外面所購買的雞爪,在衛(wèi)生這一塊很受質疑,所以,介紹一下家庭涼拌雞爪做法。

一、做法

1、準備好食材,把雞爪洗干凈,然后從中間斜著切開,把姜切片,蒜切碎。

2、燒水,把姜片放入水中,水開后放入雞爪,倒入適量米酒和鹽,煮5一6分鐘,然后關火撈出。

3、用涼開水反復沖洗幾次,直至雞爪變涼,然后放入蒜米,雞精(用少開水兌),生抽,再倒入陳醋約泡到雞爪一半

4、攪拌均勻后放冰箱,中途翻兩到三次,建議腌足12小時,非常脆口美味,哦,攪拌時要記得放酸辣椒,如果有麻油還可以加上一點。

二、如何挑選雞爪

選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

三、雞爪的儲存方法

雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出后自然化凍即可。

(責任編輯:楊綺琴 )

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