孕婦可以吃燒烤么？

在日常生活中燒烤成為人們最喜愛(ài)的食物，雖然燒烤不能當(dāng)飯吃，但是閑來(lái)無(wú)事聚會(huì)解饞燒烤是最佳的選擇，燒烤是由炭火將食物烤熟，制作過(guò)程因?yàn)椴粩嗟募尤胝{(diào)料使燒烤更加美味，那么孕婦可以吃燒烤嗎？孕婦的飲食中需要注意哪些問(wèn)題呢？

孕婦能吃燒烤嗎？

孕婦吃烤肉的好處：肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。鐵板烤肉還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。此外，肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量。因此烤肉也具有充分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，給孕婦身體帶來(lái)能量。

但孕媽身體特殊，對(duì)很多飲食方式都需要加以注意，燒烤就是其中一種。

燒烤的東西雖然美味，但是并不健康，衛(wèi)生情況也有待提高，特別是燒烤肉類(lèi)時(shí)，燒烤過(guò)程中會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”，肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

很多肉類(lèi)都會(huì)帶有或多或少的寄生蟲(chóng)，如果燒烤過(guò)程中沒(méi)有將肉類(lèi)徹底烤熟，孕婦吃了這些燒烤，則很容易導(dǎo)致弓形蟲(chóng)感染，這對(duì)母體和胎兒的健康都會(huì)造成影響。

隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入和可利用度。

燒烤時(shí)，最大的食物中毒危險(xiǎn)來(lái)自于生的和沒(méi)烤熟的肉，因?yàn)槠渲锌赡芗纳写竽c桿菌、沙門(mén)氏菌以及彎曲桿菌。懷孕時(shí)，孕婦的身體免疫系統(tǒng)功能不像平常那樣好，因此就更容易被所有導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌所感染，也更容易患病。不過(guò)雖然這些細(xì)菌可能使準(zhǔn)媽媽感染嚴(yán)重的疾病，但它們卻不會(huì)經(jīng)由胎盤(pán)直接影響到寶寶。所以，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，孕婦要慎吃燒烤。