古熾明 副主任醫(yī)師
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維生素B的來源
維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。維生素B1易溶于水,在食物清洗過程中可隨水大量流失,經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。目前所用的維生素B1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。
維生素B2大量存在于動(dòng)物肝臟與腎臟、谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。
維生素B3廣泛存在于動(dòng)植物食物中,良好的來源為動(dòng)物肝、腎、瘦肉、全谷、豆類等,乳類、綠葉蔬菜也有相當(dāng)含量。它是B族維生素中唯一能在動(dòng)物組織中合成的一種維生素,由色氨酸合成。
維生素B5在牛奶、豆?jié){中含量較高。
維生素B6在動(dòng)物性及植物性食物中的含量均微,酵母粉含量最多,米糠或白米含量亦不少,其次是來自于肉類、家禽、魚,馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。
維生素B7廣泛存在于糧食當(dāng)中,其中,蛋黃、肝、牛奶、蘑菇和堅(jiān)果是維生素B7最好的來源。無法經(jīng)由人工合成。
維生素B9天然廣泛存在于動(dòng)植物類食品中,尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。
維生素B12廣泛存在于動(dòng)物食品中。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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