秋季4款蓮藕藥膳

珍珠藕丸

原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：1、將豬肉、姜剁成肉餡備用；

2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用；

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻；

5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒；

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

桂花糯米藕

原料：蓮藕一個(gè)，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克。

做法：1。 將糯米洗凈，控干水份備用；

2。 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子；

3。 將藕孔沖洗干凈；

4。 將糯米塞入藕孔中；

5。 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定；

6。 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用?；蛘?，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

香煎藕合

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)，蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：1、面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻；

2、一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕；

3、藕片裹面粉糊；

4、油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

栗子蓮藕湯

原料：蓮藕 750克，栗子20個(gè) ，葡萄干1/3杯。

做法：1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用；

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘；

3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味）。