南瓜豆腐海鮮羹

用料 ：

南瓜 300g 、新鮮明蝦 十多只

嫩豆腐 半盒 、速凍青豆

做法 ：

1、明蝦去頭剝殼（留最后一節(jié)殼不要剝，這樣更漂亮），開背去腸泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍；

2、明蝦用少許料酒，鹽和干淀粉拌勻腌制備用；

3、鍋子小火加熱后，放一小塊黃油進去融化；

4、轉中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟；

5、加水沒過南瓜，加蓋煮三分鐘左右；

6、關火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機，攪成細膩的南瓜糊。（如果嫌麻煩或者家里沒有攪拌機，這步可省，可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥）；

7、把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開中小火煮開，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和腌制好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調味，等羹煮開，再繼續(xù)煮至蝦仁變色即可出鍋；

小貼士：

1。這里用的是老南瓜，最好切成薄片，這樣可以更快熟。

2。黃油不要用色拉油代替，黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓。

3。如果嫌用攪拌機麻煩，可以把南瓜多煮會兒，完全熟了后，用木鏟把南瓜壓碎成泥。但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多，成品也會漂亮很多。追求完美的童鞋們，像我一樣不要怕麻煩，用攪拌機吧。

4。里面的蝦可以變換成其他品種的海鮮。