柴雞蛋和紅皮雞蛋的區(qū)別 如何選購(gòu)雞蛋

在市面上，有柴雞蛋和普通雞蛋的之分，而普通雞蛋中又有白皮雞蛋和紅皮雞蛋。那么，這些雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同之處呢？在這里，為大家來(lái)科普一下柴雞蛋和紅皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)了解了解吧。

如何選購(gòu)雞蛋

看外殼：選購(gòu)雞蛋時(shí)要注意觀察雞蛋外殼是否干凈、完整，以及雞蛋表面是否有破損和發(fā)霉的小點(diǎn)。

晃水聲：新鮮的雞蛋晃動(dòng)使沒(méi)有水聲，只有時(shí)間過(guò)久的雞蛋晃動(dòng)時(shí)才會(huì)出現(xiàn)水聲。

照氣泡：將雞蛋對(duì)光照一照，如果雞蛋里面有較大的氣泡，則不是新鮮的雞蛋。

測(cè)浮力：將買(mǎi)回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會(huì)沉入水底，而久置的雞蛋會(huì)上浮。

接下來(lái)，就來(lái)看看柴雞蛋和紅皮雞蛋的區(qū)別吧。

柴雞蛋和紅皮雞蛋的區(qū)別

柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：健腦益智雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損壞有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

紅皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

我們可以根據(jù)需要來(lái)選購(gòu)不同的雞蛋哦。