春節(jié)選購(gòu)食物技巧：如何避開(kāi)食品添加劑

又到了春節(jié)選購(gòu)食品儲(chǔ)備年貨的時(shí)候，面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的食物，我們總會(huì)被那些色澤鮮艷的，香氣撲鼻的食物勾去了注意力。需注意，一些不合格的，含有食品添加劑的食物可能正在其中。

市民購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)該養(yǎng)成看說(shuō)明的習(xí)慣。若配料中出現(xiàn)如反式脂肪、高果糖玉米糖漿、亞硝酸鈉、溴酸鉀和食用色素等字眼，要多琢磨一會(huì)兒，不要輕易購(gòu)買(mǎi)。

市民不要隨意給嬰幼兒購(gòu)買(mǎi)飲料、水果制品、糖果、點(diǎn)心等食物。此外，有的食品在制作時(shí)加入的添加劑符合國(guó)家要求，但如天天食用，日積月累，在人體殘留的元素就有可能超標(biāo)，對(duì)人體造成危害。因此，不要吃單一食品，吃得越雜越好。

除了養(yǎng)成良好的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣外，還可以通過(guò)看、聞、觸等來(lái)判別食品優(yōu)劣。舉例，銀耳本身沒(méi)有味道，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以先取少許試嘗，如果舌頭有刺激的感覺(jué)，就說(shuō)明該食品是用硫磺熏制的；甲醛泡過(guò)的食品，形體比較大，而且色澤較淺，在吃的過(guò)程中，能明顯感到入口爽滑，嚼起來(lái)特別脆；新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)該帶有一些海腥味，使用添加劑的水產(chǎn)品則會(huì)有輕微的福爾馬林的刺激味?？偟恼f(shuō)來(lái)，市民消費(fèi)要做到“七防”，即防外表過(guò)于艷麗、顏色過(guò)白、保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)、價(jià)格過(guò)低、企業(yè)過(guò)小、包裝過(guò)散的食品，尤其要防反季節(jié)食品。

市民購(gòu)買(mǎi)饅頭等食品時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)其包裝袋上的配料表，在“食品添加劑”及“復(fù)合膨松劑”的項(xiàng)目中，若發(fā)現(xiàn)有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨 等含鋁添加劑，則屬違規(guī)生產(chǎn)的食品。但對(duì)于日常包點(diǎn)店零散銷(xiāo)售的無(wú)包裝食品，目前無(wú)法從感官上辨識(shí)是否添加了含鋁添加劑。

甲醛：甲醛一般隱藏在海鮮、肉制品、豆制品等食品中。鑒別辦法是，甲醛泡過(guò)的食品形體比較大，而且色澤較淺，在吃的過(guò)程中，能明顯感到入口爽滑，嚼起來(lái)特別脆。

吊白塊：豆腐、米粉、魚(yú)翅等食品則是吊白塊的主要隱藏地，像豆腐、腐竹等本身含有自然顏色的食品，如果看上去特別白，則有可能摻入了吊白塊。

福爾馬林：對(duì)于水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)可通過(guò)看、聞、捏來(lái)鑒別，新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)該帶有一些海腥味，加了吊白塊的水產(chǎn)品則會(huì)有輕微的福爾馬林的刺激味。

消費(fèi)者應(yīng)盡量少食用帶色素的食品。購(gòu)買(mǎi)含有漂白劑的食品時(shí)，消費(fèi)者要認(rèn)準(zhǔn)食物原色，銀耳、粉絲、腐竹等食品外表異乎尋常的光亮和雪白，如本來(lái)偏黃的牛百葉非常白凈，最好不要購(gòu)買(mǎi)。