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清熱養(yǎng)胃 夜香花冬瓜酸菜煲豬脊骨的做法

2012-09-10 10:14:59    作者：佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

　　中醫(yī)把從立秋至秋分這段時(shí)間稱(chēng)為“長(zhǎng)夏”，此時(shí)暑氣未去，秋風(fēng)未到，在我們省港澳和珠三角一帶這個(gè)長(zhǎng)夏則更長(zhǎng)，甚至到寒露。冬瓜、節(jié)瓜、苦瓜尋夏暑時(shí)常用的瓜蔬現(xiàn)仍是我們湯飲的主角。今日靚湯宜夜香花冬瓜酸菜煲豬脊骨。冬瓜能消暑濕、養(yǎng)胃液；酸菜能醒脾開(kāi)胃，生津消食；夜香花雖為點(diǎn)綴之物，但清香益氣、醒胃開(kāi)竅，合而煲豬脊骨，清潤(rùn)可口，健脾生津、清熱養(yǎng)胃，亦能除濕利水，尤宜為暑熱燥濕長(zhǎng)夏時(shí)的周末家庭湯飲。

　　材料：夜香花30克、酸菜100~150克、冬瓜600克、豬脊骨500克、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。酸菜可用淘米水浸泡，且盡量取梗葉部分；冬瓜去皮、籽，切厚塊；豬脊骨切段、敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，試味后方下鹽或不下鹽，為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強(qiáng)（已故）
擅長(zhǎng)疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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