健脾開胃 青檸檬燉雞的做法

　　這個食療湯飲有清熱解暑、健脾開胃、消渴生津的功效，對糖尿病有較好的輔助調(diào)理作用。檸檬最大的特點是酸，中醫(yī)認為酸味屬木入肝經(jīng)，能生津、收斂、消食、止瀉，還有化痰止咳、生津解暑、健脾醒胃的作用。從此食療出處及結(jié)合其作用，適宜地處亞熱帶地區(qū)、體質(zhì)偏熱或肥胖兼有高血壓的糖尿病者食用。同時此湯亦是秋暑高溫時適用的湯品，對防治高血壓、心梗的發(fā)生、皮膚色素沉著等有良效。

　　材料：青檸檬2個、母雞1只（約400~500克），生姜3片。

　　烹制：青檸檬洗凈，切對半；雞宰洗凈，去臟雜、頭、爪、尾部，一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時方下鹽，為3~4人用。作防治的話，宜1日分2~3次進飲。

　　作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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