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2014-01-02 11:18 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 維生素缺乏

問題：

水煮蘋果是否會破壞其中的維生素？

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價

李百花副主任醫(yī)師

北京大學(xué)第三醫(yī)院

三級甲等

營養(yǎng)科

水煮蘋果可能會破壞維生素，原因包括溫度、時間、維生素種類、蘋果狀態(tài)和烹飪方式等。身體不適時，要及時看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療，切勿自己胡亂用藥。
1.溫度：過高的水溫會加速維生素分解。
2.時間：煮的時間越長，維生素?fù)p失越多。
3.維生素種類：水溶性維生素如維生素C更易被破壞。
4.蘋果狀態(tài)：切塊大小會影響受熱程度，進(jìn)而影響維生素?fù)p失。
5.烹飪方式：密閉煮相對開放煮，維生素?fù)p失可能少些。
總體來說，水煮蘋果會在一定程度上破壞維生素，但仍有部分營養(yǎng)留存。
2014-01-02 11:33

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