紫薯富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的保健作用，但食用時(shí)也有一些需要注意的地方。包括紫薯的營(yíng)養(yǎng)成分、對(duì)健康的益處、可能的禁忌等。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分：紫薯含有豐富的膳食纖維、維生素 C、維生素 B6、鉀、鐵、硒等。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；維生素 C 具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力；鉀有助于維持正常的血壓。 2. 對(duì)健康的益處：紫薯中的花青素具有抗氧化、抗炎和保護(hù)心血管的作用。有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。 3. 食用量：適量食用紫薯，一般每天 100 - 200 克為宜。過(guò)量食用可能導(dǎo)致腹脹、消化不良等。 4. 特殊人群：糖尿病患者應(yīng)控制食用量，因其碳水化合物含量較高。胃腸功能較弱者，也不宜多吃，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。 5. 食用搭配：不宜與柿子、螃蟹等寒性食物同食，可能會(huì)引起胃腸不適。 總之，紫薯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但食用時(shí)要根據(jù)自身情況合理選擇食用量和搭配，以充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免不良影響。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。盡管它的價(jià)格比普通紅薯高很多，但仍受到了消費(fèi)者的熱捧。 　　好處一：紅薯有的營(yíng)養(yǎng)，它都有：紅薯含有豐富的淀粉，又易于消化，可提供大量的熱量。因此，紅薯可做副食，我國(guó)有些地區(qū)甚至以它代替糧食作為主食。論主要的營(yíng)養(yǎng)素，紅薯有的，紫薯都有。更為特別的是，紫薯雖然含有豐富的淀粉，但每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生的熱能大約只有大米的1/3，因此紫薯是低脂肪、低熱能主食中的佼佼者。此外，紫薯也含有豐富的微量元素和維生素，因?yàn)槠錈崃康?，又不失豐富的營(yíng)養(yǎng)，是健康減肥的好食品?！　『锰幎荷攀忱w維不是最多，卻是最好：紫薯還有個(gè)好處：預(yù)防便秘的效果比較顯著。原來(lái)，膳食纖維分水溶性和非水溶性兩大類。水溶性纖維素在腸道內(nèi)吸水膨脹，使糞便變軟和增加糞便的體積，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)，起到預(yù)防和治療便秘的作用。紫薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性纖維素為主，因此是防治便秘的高手?！　『锰幦夯ㄇ嗨睾控S富：諸如紫皮葡萄、黑加侖、紫卷心菜、紫貝菜、紫米等紫色食物，由于其表皮或肉質(zhì)為紫色或黑紫色，而被冠名為“紫色食品”。之所以呈紫色，是由于它們含有豐富的花青素類色素。紫薯中的花青素含量，接近其整體重量的0.5%?；ㄇ嗨厥且环N天然色素，是迄今為止人們所發(fā)現(xiàn)的最出色的天然抗氧化劑。其抗氧化作用，甚至優(yōu)于公認(rèn)的維生素C和E。除了抗氧化，花青素還有清除自由基的作用。因此，含有豐富花青素的紫色食物，是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳防癌蔬果之一。眼睛是自由基損傷最敏感的器官，許多辦公室白領(lǐng)由于長(zhǎng)期使用電腦而產(chǎn)生眼部不適，紫薯中的花青素能夠?qū)棺杂苫鶎?duì)眼部的刺激，故是天然的“護(hù)目食品”?！　∽鲜硇∶字唷⒆鲜砼疵诇珗A、紫薯芋頭餅、紫薯蛋撻、烤紫薯和蒸紫薯……當(dāng)紫薯成為“明星蔬果”，“橫掃”我們的餐桌時(shí)，別忘了吃得要聰明點(diǎn)。因?yàn)?，吃法不?dāng)也“損人”。 1.盡量少生吃，生紫薯中的淀粉顆粒不溶于水，人體攝入后難以消化。2.適當(dāng)延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，一方面使淀粉顆粒完全糊化而易于消化，另一方面可徹底破壞紫薯中能產(chǎn)生二氧化碳的氧化酶，食用后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝、反酸和產(chǎn)氣增多的現(xiàn)象。3.紫薯中蛋白質(zhì)含量低，如以它做主食，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充蛋、奶和肉類食物，以防引起蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。4.建議搭配一些白菜、蘿卜，或搭配些咸菜或咸菜湯一起吃，以減少胃酸的產(chǎn)生。