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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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楊東銀 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級(jí)
內(nèi)科
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食物中毒的原因主要有食物變質(zhì)、細(xì)菌污染、化學(xué)物質(zhì)中毒、動(dòng)植物毒素以及食品添加劑不當(dāng)使用等。 1.食物變質(zhì):食物在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生腐敗、霉變,產(chǎn)生有害毒素,如黃曲霉毒素。 2.細(xì)菌污染:常見的有沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等,它們?cè)谑澄镏写罅糠敝场?3.化學(xué)物質(zhì)中毒:如農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo),像汞、鉛等。 4.動(dòng)植物毒素:某些動(dòng)植物本身含有的毒素,如毒蘑菇中的鵝膏蕈堿、河豚魚中的河豚毒素。 5.食品添加劑不當(dāng)使用:過(guò)量或違規(guī)使用食品添加劑,對(duì)人體造成損害。 總之,預(yù)防食物中毒要注意食物的新鮮、衛(wèi)生,避免食用來(lái)源不明或可疑的食物,加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
2024-10-17 17:16
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回答2
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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彭俊生 主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院
三級(jí)甲等
食管胃腸外科
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細(xì)菌性食物中毒是家庭里最常見的食物中毒,主要由進(jìn)食被細(xì)菌及其毒物污染的食物而引起的急性中毒,往往全家多數(shù)人都會(huì)中毒,發(fā)生的腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀及神經(jīng)癥狀,都很一致?! 〔蛔⒁怙嬍承l(wèi)生,生食加熱不徹底、熟食再次被污染、食前又不加熱等,是引起細(xì)菌性食物中毒的主要原因。其中,葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱性強(qiáng),不易被破壞,主要污染乳制品、肉類、蛋類、剩飯等;副溶血性弧菌屬嗜鹽菌,廣泛存在于海產(chǎn)品,如海魚、海蟹等海鮮,以及用鹽腌制的肉類、蛋類及咸菜中;肉毒桿菌的肉毒素常是變質(zhì)罐頭食品、自制的面醬和腐乳的污染源。
2024-10-18 02:39
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