長期吃素有可能導(dǎo)致營養(yǎng)不足，主要包括蛋白質(zhì)、維生素 B12、鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)素的缺乏。 1.蛋白質(zhì)：植物性蛋白質(zhì)的質(zhì)量和生物利用率通常低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)。蛋奶素人群可從雞蛋、牛奶中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白，純素食者可多食用豆類、豆制品補(bǔ)充。 2.維生素 B12：其主要存在于動(dòng)物性食物中，長期吃素易缺乏，可能導(dǎo)致貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損傷?？赏ㄟ^補(bǔ)充劑獲取。 3.鐵：植物性鐵的吸收利用率低，易引發(fā)缺鐵性貧血。多吃富含維生素 C 的食物能促進(jìn)鐵吸收，如柑橘類水果。 4.鋅：在肉類、海鮮中含量豐富，素食者可多吃堅(jiān)果、全谷物。 5.鈣：奶制品是鈣的良好來源，素食者可選擇豆制品、綠葉蔬菜等補(bǔ)鈣。 總之，長期吃素需要合理搭配食物，必要時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)素，以避免營養(yǎng)不足影響健康。

長期吃素不一定會(huì)引起營養(yǎng)不足。如果攝入了充足的食物，營養(yǎng)均衡了，能夠滿足人體的基本需要，吃素是并不一定就會(huì)營養(yǎng)不足的。例如，如今有很多很多素食主義者，他們的身體也一樣保持到健康。