清蒸多寶魚的制作，需注意魚的選擇、處理、調(diào)味、蒸制時(shí)間及火候等。 1.魚的選擇：挑選新鮮、無異味、魚眼明亮、魚身完整的多寶魚。 2.魚的處理：去除內(nèi)臟、魚鰓，洗凈血水，在魚身上劃幾刀，方便入味。 3.調(diào)味：準(zhǔn)備蔥姜蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉等調(diào)料，均勻涂抹在魚身上。 4.蒸制時(shí)間：根據(jù)魚的大小，一般蒸 8-12 分鐘，避免蒸制時(shí)間過長導(dǎo)致魚肉變老。 5.火候控制：使用大火將水燒開后，放入魚轉(zhuǎn)中火蒸制，保持蒸汽均勻。 6.出鍋處理：蒸好后倒掉盤中的汁水，撒上蔥姜絲，淋上熱油激發(fā)香味。 按照以上步驟，就能制作出鮮美的清蒸多寶魚，祝您成功！

加洗凈，加點(diǎn)細(xì)生姜絲和蔥絲，放在水上清蒸就行了。

我也想學(xué)習(xí)一下，不過，什么是多寶魚，沒聽說過。

用鹽味精蔥姜美味鮮醬油腌制半小時(shí)然后上鍋蒸，

1.在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水2.用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹6.魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水，9.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可2、多寶魚學(xué)名大菱鲆，屬歐洲比目魚的一種。多寶魚是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。