滋補(bǔ)靚湯 鮮蝦白菜湯

　　材料：小草蝦約15只，白菜心，粉絲1盤，姜，開水；

　　食用油，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉；

　　步驟：

　　1、生姜洗凈切末，粉絲用清水泡上，砂鍋裝入足量的水煮上；

　　2、將小草蝦洗凈，保留輕薄的外殼，減去長(zhǎng)須，挑去蝦線，再用清水沖凈，放入沸水中輕焯一下，撈出瀝干水分待用；

　　3、大白菜切兩半，剝掉最外面幾層幫子，取適量的菜頭和靠菜心的部分，用清水沖洗干凈后，用手撕成小片；

　　4、炒鍋放入2勺食用油，油熱后下姜末，煸炒片刻后下焯過的小草蝦，轉(zhuǎn)中火煎至外皮油亮且入味后，淋入料酒，蓋蓋燜上一會(huì)去腥，然后倒入砂鍋煮沸迅速的開水中，下粉絲，略煮一會(huì)兒后放入白菜葉；

　　5、待菜葉變軟、所用材料混合至熟，撒上適量的鹽調(diào)味，最后關(guān)鍵一步，加入一點(diǎn)白胡椒粉提味，一鍋美味的鮮蝦白菜湯就做好了呢！

　　小提示：蝦皮中富含鈣質(zhì)，輕焯再用少量的油煎好，二次去腥增鮮，入沸水中很快就能滾出味來(lái)且讓湯水不混沌，粉絲和白菜可以吸附湯水中的少量油脂且吃起來(lái)不發(fā)柴，幾味食材溫柔互補(bǔ)，讓湯水醇而鮮美。